MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes para 5 personas :

1 kilo de mejillones pelados • 1 pimiento verde • 1cebolla • 2 o 3 tomates peritas pelados y cortados en cubos . 6 dientes de ajo • 200 cc aprox. de vino blanco • 1 cucharada de harina • 1 cucharada de pimentón • sal • aceite de oliva • perejil picado . unas gotitas de salsa tabasco

Receta :

Calentar cuatro cucharadas de aceite en una cacerola y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que se doren ligeramente. Añadir los tomates y dejar que se vayan cocinando y largando su jugo, luego la harina y rehogarla a fuego suave dos minutos. Añadir el pimentón y seguir rehogando unos segundos con cuidado para que no se queme. Subir el fuego y mojar con el vino removiendo para que la salsa espese de forma homogénea. Si quedara muy espesa se añade un poco de agua.
Cocer la salsa unos quince minutos, añadiendo agua cuando sea necesario. Cuando esté, se rectifica de sal y se incorporan los mejillones pelados y unas gotitas de tabasco.
Se dejan los mejillones al fuego con la salsa unos 15 minutos mas y se sirven espolvoreados con perejil picado.
Se sirven acompañados con arroz pilaf.