POLLO A LA CERVEZA

Hola a todos !!! Como estan ?? Hace mucho que no publicaba. Espero que esta receta que les dejo les sirva para sorprender a alguien. Es una receta que yo hice muchas veces de formas variadas, dependiendo de los ingredientes que tenia en mi cocina. Esta es la mas completa de todas. Despues de comer no se olviden de la hepatalgina !!!!

8 cuartos de pollo
600 ml. de cerveza
150 g. de manteca
1 cebolla mediana picada menuda
2 dientes de ajo picados finitos
1 cucharada sopera de salvia fresca
4 hojas de laurel
1 cucharada sopera de harina
6 yemas de huevo batidas
250 g. de crema montada
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal y Pimienta negra recién molida

Limpiamos, lavamos y secamos bien los cuartos de pollo, cortamos cada cuarto de pollo en dos trozos y reservamos. Picamos finamente la Salvia fresca, la cebolla, los ajos y lo reservamos. Ponemos una sartén, olla o cazuela del tamaño adecuado a fuego medio y fundimos 100g. de manteca, salpimentamos el pollo y lo salteamos hasta que esté bien dorado. Añadimos la cebolla, el ajo, la salvia, la cerveza y el laurel. Lo llevamos a ebullición, reducimos el fuego y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, de 35 a 45 minutos dependiendo del tamaño del pollo. Lo retiramos de la cazuela manteniéndolo caliente. Cocemos a fuego medio el líquido de la cazuela hasta reducirlo en un tercio y retiramos el laurel.
En una cazuela fundimos la manteca restante, añadimos removiendo la harina durante un par de minutos. Incorporamos poco a poco la reducción de salsa de la cazuela sin dejar de remover, añadimos la nuez moscada y dejamos cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Ponemos las yemas y la Crema montada en un recipiente mezclándolo bien y sin dejar de batir incorporamos poco a poco el caldo, acercamos la cazuela al fuego, ponemos el pollo, echamos la salsa por encima y calentamos a fuego lento. NO DEBE HERVIR. Se puede acompañar con unas papas al romero.