QUICHE LORRAINE ( tarta de cebolla y panceta )

Una receta típicamente francesa, muy simple pero a la ves muy sabrosa. Va dedicada para Majo que fue la que me pidió que la publique.


Lo que lleva la masa:

harina 500 GRAMOS
yema 1
manteca 250 GRAMOS.
sal

Lo que lleva el relleno:

cebollas 2
manteca 30 GRAMOS
panceta ahumada 50 GRAMOS
huevos 2
crema de leche 300 CC
parmesano rallado 150 GRAMOS
sal y pimienta A GUSTO
ensalada de hojas o a gusto OPCIONAL.


Cómo se hace
Para la masa quebrada, colocar en una procesadora la harina, sal, la yema y la manteca (si hace falta, agregar 2 o 3 cucharadas de agua helada). Procesar unos segundos, hasta que se una. Luego, estirarla con palote y colocarla en 1 molde individual o uno grande. Pincharla y llevarla a horno precalentado caliente (180°) alrededor de 5 a 10 minutos. Retirar y reservar.
Para el relleno, cortar muy finas las cebollas y rehogarlas muy bien en una sartén con la manteca, hasta que esté transparente. Cortar la panceta en juliana, sumarla a la sartén y cocinarla unos minutos hasta que esté dorada. Retirar del fuego, colocar en un bol, sumar los huevos, la crema, el queso, sal y pimienta a gusto.
Verter el relleno en la tarta y cocinarla en horno precalentado fuerte (180ø) unos 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y servir sola o con ensalada.